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今日はあいにくの雨…
でも、元気に頑張りますか！(^-^)
facebookで知り合いになった方の紹介で、
「島寿司」なるものを教えていただきました。
小笠原や、八丈島に伝わるお寿司だそうで、
びんちょうマグロの漬けを少し甘めのシャリで
握りずしにするというものだそうです。
で、なにが普通と違うかっていうと、ワサビの代わりに
なんとマスタードをつけて食べる！！
え～～～～って思いません！？
で、作ってみました(^_^;
写真右、漬けにぎりにマスタード
何とも美味い！！全然違和感なく美味いっす(^_^;
ついでと言ってはなんだが、ゆずこしょうも乗っけてみた。
これまた美味い！！こりゃ使えるじゃん！！て感じ(^.^)
こちらは川根の田舎寿司「マグロのべっこう」
川根の田舎寿司「まぐろのべこう」
こちらは今でもあけぼのの味としてお出ししているお寿司です。
握りのマグロに、アナゴのような甘辛のたれを塗るんです。
つやがありますよね！？このタレが塗ってないと物足りなく感じるくらい、当たり前のように塗って食べます。
勿論仕出し寿司にもちゃんと塗りますよ(^.^)
今回作ってみて思ったのですが、どちらも昔は、物流の悪い地域でしたので、
「島寿司」は保存食的な発想で、「マグロのべっこう」は、上等なマグロがなかなか手に入らない土地柄、見た目をきれいにしようという発想で、作られたのではないかと想像できます。
なんとなく共通しているような気持になりました(^-^)
| 09:53
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